【图】改良湘版川味麻辣鸭的做法

2013.04.19 来源: 互联网大字

川味麻辣鸭的做法是为了参加“我爱川菜”的活动，小编特意创新了这道湘版水鸭菜肴，味道嘛，还是蛮好滴，哈哈～所谓川湘一家亲!让我们一起手牵手，明天会依然美好滴!更多川菜的做法请参考>>

川味麻辣鸭的做法所需材料：

新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精

川味麻辣鸭的做法详解：

1.水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片;

2.坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出;

3.锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了!

川味麻辣鸭的做法小诀窍:

1，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭(半岁大)，容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。

2，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～

3，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。

4，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻S去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～

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