家庭自制酥炸春花肉的做法

2013.04.19 来源: 互联网大字

家庭自制酥炸春花肉的做法简单，也是我家老公爱吃的一道菜，一般周末时间都会做这道菜吃，今天让我们跟着下面美食小编的做法来做这道酥炸春花肉吧。

主料：鸡蛋300克

配料：荠菜80克猪里脊肉80克香菇(鲜)25克春笋10克小麦面粉100克碱1克　调料：酱油10克盐3克味精2克料酒10克淀粉(玉米)15克花生油50克大葱5克姜5克

酥炸春花肉的做法：

1.将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝;

2.勺内加底油25克烧热，将肉丝下勺略炒;

3.加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精;

4.用湿淀粉成浓芡，加香油搅入荠菜为馅;

5.将鸡蛋打在碗内，加适量食量盐、湿淀粉搅匀;

6.将手勺烧热，擦上油，将蛋液分别吊成小蛋皮;

7.将面粉用引子水调成糊状;

8.待面发开，(发开面筋)，即成发酵糊;

9.再搅入适量的猪油、食碱;

10.将炒好的馅，用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷，用面糊住口，蘸发酵糊; 11.用八成热油炸至呈黄色即熟，捞出装盘。

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