鲁式美味小吃香酥卷煎是我家人多爱吃的美味小吃,香酥卷煎的做法也比较的简单,只要有时间,妈妈就在家做这个给我们吃。下面跟着来学习做做这道香酥卷煎吧。
用料:野生荠菜、 老豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱姜蒜。
香酥卷煎的做法做法:
1、荠菜摘去老叶,洗净切碎;
2、其他配料切小丁、切末;
3、鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用;
4、热锅温油炒香2料;
5、加鸡蛋碎拌匀;
6、加胡椒粉、盐、香油、调味;
7、倒入野荠菜碎拌匀,关*放置至凉;
8、腐竹皮温水泡软切适当大小,放上适量馅料;
9、和包春卷一样包好,可切掉多余的腐皮;
10、热锅温油小*煎成两面金黄即可
贴心提示:
1、荠菜营养丰富,建议有机会多吃;
2、炒馅料时不要放太多的油,以免过于油腻;
3、荠菜放入以后就关*,利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟;
4、*好等馅料晾凉了以后再包;
5、把收口的一面*先煎,因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型;
6、煎制的时候一定要小*,腐皮很薄容易煎糊;
7、没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替;
8、不要包的太大,大小以比麻将稍大即可,不仅美观还容易下口;
9、一次可以多包一点冻在冰箱里,要吃的时候拿出来稍稍解冻,煎香即可;
10、没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的,但是味道远远没有野生的鲜香。
投稿作者:孤芳不自赏46
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