鲁式家常美味菜的做法——香糟鸡片的做法

2013.04.19 来源: 互联网大字

鲁式家常美味菜，香糟鸡片的做法比较简单，是鲁式家常菜谱中的常见菜，怎么做香糟鸡片才好吃，跟着下面的做法来做这道香糟鸡片吧。

原料：生鸡脯肉200克，鸡蛋清1只，香糟50克，水发海参25克，水发冬菇5朵，青豆20粒，上汤100克，料酒3茶匙，鸡油、生粉、葱、姜各适量。

香糟鸡片的做法：

1、将鸡脯片切薄片，用鸡蛋清、生粉调匀。海参、冬菇均片成片，葱姜切成片。

2、将香糟碾碎，加上汤50克调匀，放入洁净的纱布袋中，将袋悬挂，下面用碗接着控落下的糟汁。将盐、料酒、上汤放入碗内，调成汁水。

3、烧热锅，下油，至六成熟，放入鸡片滑散，捞出滤干油。

4、锅内留适量油，下葱姜爆香，加入吊糟汁，随即放入鸡片、冬菇、海参、青豆炒匀，加入汁水浇滚，淋上鸡油即可。

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