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花雕酒是绍兴黄酒的一种，酒香馥郁芬芳，色泽黄亮清透。 因此绍兴人用花雕酒做成的菜肴，在口感上****，有不少成为了大众喜爱的名菜佳肴。 花雕香菇豆腐就是绍兴家常美味的一款大众菜。 香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香，口感鲜香带着淡淡的清甜，口感非常的*特。
材料：豆腐250克、香菇8个、葱姜适量、花雕酒100毫升、盐3克、糖5克、老抽3克、大料一个、生抽10克、桂皮一小块、水淀粉适量、香油少许
绍兴花雕香菇豆腐的做法：
1.准备好所有的食材。
2. 豆腐洗净切大片入油锅中煎至。
3. 煎至两面金黄备用。
4. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料，桂皮。
5. 把豆腐倒入稍翻炒一下。
6. 再把以泡发洗净的香菇倒入。
7. 加入适量泡香菇的水，底下的残渣不要倒入。
8. 再加入100毫升的花雕酒。
9. 加入老抽。
10. 在加入生抽。
11. 加入白糖。
12. 大*煮开中小*炖至入味。
13. 汤汁收干再撒上葱段。
14. 淋入适量的水淀粉。
15. *后再淋入香油炒均匀关*。
花雕香菇豆腐做法小贴士：
1、豆腐可用淡盐水浸泡10分钟，即容易进味也能使豆腐煎至的时候不容易碎。
2、煎豆腐要中小*慢慢煎至才能保持完整。
3、泡香菇的水只要上面的清汤，底下的残渣不要加入。
投稿作者：孤芳不自赏46
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