杭州早点葱包桧儿的做法

2013.04.18 来源: 互联网大字

葱包桧儿是杭州*传统*受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹，放在锅中揿压，等两面金黄时，涂上甜酱或辣酱，外脆里香，非常好吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。

材料：油条450克、烫面团420克、鸡蛋1个、葱花适量、花生油少许

杭州早点葱包桧儿的做法：

1.将面粉加沸水和盐和成柔软的面团，分成小剂。

2. 将小剂上刷油，两个放在一起。

3. 擀成薄饼。

4. 入锅中烙成两面微黄的饼。

5. 将饼有壳的一面朝上，放入油条、葱花。

6. 抹上些许蛋液。

7. 将饼卷起卷紧，收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。

8. 翻面再压，保持中小*，直至两面都上色上壳出锅。

9. 抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。

葱包桧儿做法小贴士：

1、抹上少许蛋液可使饼能粘合，并且还营养美味。

2、用烫面团可使饼更加柔软。

投稿作者：孤芳不自赏46

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