茶香味十足的龙井鸡片汤的做法

2013.04.18 来源: 互联网大字

浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴。龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。茶水入汤，*具风味。此汤清淡鲜美，鸡肉雪**滑，益气健脾又别具茶香的气味。

材料：鸡胸肉150克、龙井茶叶15克、鸡毛菜20克、鸡蛋清适量、淀粉适量、鸡汤适量、姜片适量、盐5克、鸡精适量、胡椒粉2克、料酒5克

龙井鸡片汤的做法：

1.准备好所有的食材。

2. 鸡毛菜洗干净沥干水分备用。

3. 龙井茶先用温水浸泡滗去水分。

4. 然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。

5. 鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精调拌均匀。

6. 在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。

7. 锅中烧开水倒入鸡片。

8. 充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用。

9. 锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要。

10. 加入鸡汤。

11. 再滗入茶叶水。

12. 加入精盐。

13. 加入鸡精。

14. 再加入胡椒粉煮开。

15. 放入鸡毛菜煮开。

16. 倒入熟鸡片搅拌均匀关*。

龙井鸡片汤做法小贴士：鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀，使每一片鸡肉都裹匀上浆，焯烫过的鸡肉才会**爽滑。

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