杭州名菜叫化童鸡的做法

2013.04.18 来源: 互联网大字

相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴*中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。在家里做叫化鸡，用泥土显得不是很卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。

材料：嫩母鸡1只1000克、洋葱100克、香菜50克、姜50克、葱50克、蒜20克、生抽适量、盐适量、五香粉适量

杭州名菜叫化童鸡的做法：

1.嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

2. 将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3. 用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。

4. 用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。

5. 再用锡纸将鸡包两层。

6. 包好的鸡入烤箱，上下*250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。

7. 将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

8. 味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。

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