江南年糕的老友味-老友炒年糕

2013.04.18 来源: 互联网大字

江南年糕是小肥寄来给我的，她说不喜欢吃这种年糕类的东西，她知道我也不喜欢，因为小时候过年吃年糕把我吃伤了，但她就是一定要跟我“分享”，我说不要，可是拗不过她，她已经把年糕快递过来了。据我后来了解，这是她的一个客户从江南带来的礼物：一大箱宁波年糕!对一个不喜欢吃年糕的人来说，那是一个灾难，嗯，我懂的，你又欺负我。

谁让我是出了名软柿子好捏啊!小肥正好相反，她总教育我做女人就得自强自大，有时候，身边有个不娇嗔内心强大的友女，对自己也是一种鞭策。比如，我发博客时，小肥不来*我的沙花，不来挤挤兑我的菜，不说说她对我的菜的评价，哪天不埋汰我几句，我都会觉得不舒服，贱啊!所以，既然小肥执意要跟我分享她的江南年糕，我就只好假装高高兴兴地接受了，清汤年糕、红烧年糕似乎都没有什么惊喜，后来发现，*与江南年糕点相配的竟然是南宁的老友味!在南宁老友酸酸辣辣的霸道中，正好突出了江南年糕的温润驯良，而在江南年糕阳春白雪的底蕴下，南宁老友也变得没有那么街头市井了。

老友，本就如此相衬。

老友炒年糕(2人份)

原料：

宁波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜葱末少许。

调料：

生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克。

老友炒年糕的做法大全：

1、准备好食材。

2、年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水。

3、把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用。

4、酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软，与蒜蓉姜末葱末混合，五花肉切成细丁备用。

5、锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气。

6、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁。

7、将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分别倒入锅中继续翻炒。

8、*后倒入年糕，翻炒入味即可。

戏戏叮咛：

年糕炒之前*好焯一焯水，炒起来才容易进味。

炒年糕一定要快手，不然会粘锅，所以要求肉丁*好要肥一点，肥油越多，越不容易粘锅，而且年糕吸了肥油会更好吃。

老友味道其实很简单，就是酸笋、豆豉、蒜蓉、辣椒酱，与肉末一炒，老友味就出来了，酸笋的做法请参考旧贴：广西酸笋详细图解。

投稿作者：孤芳不自赏46

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