杭州的传统名菜蟹镶橙的做法

2013.04.18 来源: 互联网大字

蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。我买不到蟹膏肉，就用了蟹钳肉代替了，家人不吃肥肉，改用虾仁，配菜也做了改动，更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦，清鲜滑嫩，橙味浓郁。

材料：橙10个蟹肉150克大虾仁10个玉米罐头1/2罐胡萝卜1根口蘑6-7个盐1/2茶匙糖1/2茶匙鸡精1/4茶匙玉米油1茶匙料酒1茶匙太白粉1/2茶匙

杭州的传统名菜蟹镶橙的做法：

1.蟹肉用少许料酒腌一下去腥。

2. 虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟。

3. 玉米用水冲洗一遍，沥干水份。

4. 胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁。

5. 将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。(我只做了4个，剩下的料直接蒸来吃了。)

6. 把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀。

7. 把馅料分装入橙子内。

8. 将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟。

9. 装盘就可。

10. 橙香味很浓，馅很鲜，家里两个小孩很喜欢呢。

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