北方人貌似会将鱼红烧了、辣烧了之类的做法,比较不喜欢清蒸的味道,觉得特别腥气,太清淡。好吧,要西北人喜欢吃鱼是有点困难的,我只能说,我们南方人比较懂鱼的鲜美之处。
清蒸黄鱼
原料:
黄鱼1条400克左右。
北方特色京菜做法:
1、将黄鱼清洗干净,划上斜刀;
2、抹上一层细盐和料酒;
3、盘底铺上一层葱姜(或者塞鱼肚子里);
4、大*烧开一蒸锅水,将鱼盘放入,盖上,开大*蒸6分钟左右(担心不熟的话,可以用筷子插入鱼肉看看,能**去就说明熟了);
5、开盖后淋上适量蒸鱼豉油,撒上葱花,淋上适量8成热的色拉油;
6、趁热食用即可(凉了会腥气);
注意:
1、黄鱼鲜美,但属于高蛋白食品,请适量食用,食用过量容易增加身体负担;
2、鱼头顶部很腥气,揭去鱼头顶部;
3、水要烧开后再入锅蒸,锅要密封性好,开大*蒸,几分钟就可以了,多蒸会老的;
4、一般人群可吃,感冒或者身体有炎症的朋友不适合吃,特殊疾病、重病人群请慎重。
投稿作者:孤芳不自赏46
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