鱼的做法蒸为上-清蒸黄鱼

2013.04.18 来源: 互联网大字

北方人貌似会将鱼红烧了、辣烧了之类的做法，比较不喜欢清蒸的味道，觉得特别腥气，太清淡。好吧，要西北人喜欢吃鱼是有点困难的，我只能说，我们南方人比较懂鱼的鲜美之处。

清蒸黄鱼

原料：

黄鱼1条400克左右。

北方特色京菜做法：

1、将黄鱼清洗干净，划上斜刀;

2、抹上一层细盐和料酒;

3、盘底铺上一层葱姜(或者塞鱼肚子里);

4、大*烧开一蒸锅水，将鱼盘放入，盖上，开大*蒸6分钟左右(担心不熟的话，可以用筷子插入鱼肉看看，能**去就说明熟了);

5、开盖后淋上适量蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上适量8成热的色拉油;

6、趁热食用即可(凉了会腥气);

注意：

1、黄鱼鲜美，但属于高蛋白食品，请适量食用，食用过量容易增加身体负担;

2、鱼头顶部很腥气，揭去鱼头顶部;

3、水要烧开后再入锅蒸，锅要密封性好，开大*蒸，几分钟就可以了，多蒸会老的;

4、一般人群可吃，感冒或者身体有炎症的朋友不适合吃，特殊疾病、重病人群请慎重。

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