浙江名小吃什锦炒粉的做法

2013.04.18 来源: 互联网大字

浙菜里有炒粉这一款美食哦，不过在我所知道的范围里面，我不知道为什么会有一个炒粉的出现，谁是**位品尝炒粉的人，这也不得而知。网上查找了一下也没有关于炒粉的来历，不过这一切的一切都不影响浙江人对炒粉的喜爱。就拿生我养我的温州这块土地上，每个区，每个乡镇都有自己*有的炒法或是混搭法。口味上大同小异，不过也能尝出里面不同的乡情。现在温州大大小小(其它地区也一样)的酒店，餐厅也都将炒粉排在主食的*选位置哦。

材料：粉丝200克、虾仁100克、猪肉100克、香菇5朵、葱花适量、鸡蛋1个、鱼露适量、细盐适量

浙江名小吃—什锦炒粉的做法：

1. 备好葱花，虾仁，鸡蛋，粉丝，猪肉。2. 将粉丝下温水中泡制微软，再沥水备用。3. 热锅，将肥肉下锅，煎至出油。4. 鸡蛋打散，下锅煎制。5. 蛋液凝固后，将泡好的粉丝下锅。6. 再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟。7. 再转小*，加入适量鱼露。8. 加入适量细盐。9. 再将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小*微拌至入味出香。10. 关*，一份香香鲜鲜的炒粉完成。11. 什锦炒粉完成哦。

什锦炒粉做法小贴士：

一：用猪油炒制，这样子会更香。

二：温水泡制粉丝，泡至用手抓粉丝时，粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团，粘牢在一起。

三：先大*炒制，再转小*炒至入味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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