如何能煲出一锅好汤？煲汤有哪些小诀窍?

2015.05.06 来源: 互联网大字

生活中做饭时，汤是必不可少的，那如何能煲出一锅好汤呢?怎么样煲出来的汤好喝营养呢?煲汤有哪些小诀窍呢?

煲汤诀窍：食材新鲜

煲汤时可以选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养*丰富，味道也*好。

煲汤诀窍：选料**

选料是煲好鲜汤的关键所在，想要煲好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子等，这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤鲜味的主要来源。

煲汤诀窍：搭配适宜

其实有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“**搭配”。*值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。

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