滇菜做法大全：清蒸鱼头尾

2013.04.18 来源: 互联网大字

滇菜做法大全，清蒸鱼头尾的做法很简单，是滇菜食谱里的常见菜，但怎么做清蒸鱼头尾*好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，下面，跟着3158美食小编来做这道清蒸鱼头尾吧!

清蒸鱼头尾的制作材料：

主料：草鱼500克

辅料：菠菜250克

调料：小葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐5克,辣椒(红,尖)5克,味精1克,花生油30克,香油5克,酱油20克,胡椒粉1克

清蒸鱼头尾的特色：

此菜鲜嫩可口，有荤有素，富有营养。

教您清蒸鱼头尾怎么做，如何做清蒸鱼头尾才好吃

1. 葱姜洗净，切成细丝;

2. 蒜剥去蒜衣，切成细丝;

3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝;

4. 将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里，加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁;

5. 草鱼取鱼头、鱼尾洗净，一剖为二，加料酒、盐、姜拌腌;

6. 鱼头、尾腌片刻后上笼用旺*沸水蒸熟;

7. 蒸熟出笼，滗去腥水;

8. 菠菜择洗干净，放沸水中焯熟，沥水;

9. 焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀，摊放在腰盘的一边;

10. 腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼，浇上味汁，即可。

清蒸鱼头尾的制作要诀：

1. 鱼头、尾取时多带些肉;

2. 蒸15 分钟即可。

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