特受欢迎的经典下饭菜-干煸菜花

2013.04.18 来源: 互联网大字

做干煸菜花的菜花*好选择散花菜，一般市面上的菜花都是那个品种--长得太实诚，几乎像个大铁球，倒是压份量够斤两，可是口感太硬要不就是*候过了就绵软了，加工起来也是茎部的太多需要改刀切片，头部的花太结实也要掰开一些，而这种散花菜其实就是我们小时候*常见的菜花，因为长得个大且散开了的长，所以不占份量在烹调中也不用焯水提前烹饪很容易熟、很容易入味、烹调时间短就口感特别。

对了，炒这种菜花，我经过多次试验发现*好用五花肉，这样肉片不老口感好，而且有点肥肉还可以少放油也很香，荤素搭配合理。

另外加一点八角、干辣椒调味更是有炖肉的香味提香。

食尚小米美食定制-干锅菜花

原料：

散花菜、五花肉。

调味料：

葱、姜、小干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、生抽(或酱油)白糖少许。

特色川菜做法大全：

1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用。

2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了。

3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。

4、放入五花肉片煸炒。

5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。

6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花。

7、一直保持大*煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关*出锅装盘。

这样干煸出来的菜花，五花肉特香，菜花干香爽脆特别适合下饭，在家做这道菜其实一点不难，还能**食材新鲜，关键是咱在家做量大啊，每次去饭馆点，咱不说味儿怎么样，但就这量，大量的边角料，从里面星星点点挑出几个菜花就不容易!

投稿作者：孤芳不自赏46

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