一吃就忘不了的蛤蜊做法【酒蒸蛤蜊】

2013.04.17 来源: 互联网大字

酒蒸蛤蜊这道小菜，我就是看了故事后跟着电视里学做的。**次尝试，那味道就深深的打动了我。酒香混杂着黄油的香味，吃在嘴里浓厚香醇，而且，心中也会莫名的飘荡着袅袅暖意。

酒蒸蛤蜊的做法很简单，调料也不复杂，重要的除了酒就是黄油。电视是日本的片子，故事里用到的当然是清酒，不过后来我做过很多次，用过清酒，用过白葡萄酒，也用过单纯的高度的白酒。每种酒做出来的味道不太一样，但是却都很好吃。

只有这黄油，用橄榄油和其它色拉油食用油替代时，整道菜的口味就会逊很多。

所以，这个真心不建议用其它材料替代。

酒蒸蛤蜊

原料：

蛤蜊500g、蒜2瓣、干红椒2个、清酒50ml、黄油12g、生抽半汤匙、小葱2根。

酒蒸蛤蜊的做法：

1、蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用。

2、热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖。

3、煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化。

4、撒上小葱末翻匀，出锅即可。

PS：

1、蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净。

2、这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。

3、另外，酒的品质越好，*后成品的得味越醇厚。

4、*后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。

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