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三招炒出滑嫩无比的鸡肉:超级下饭的【豉椒滑鸡片】

2013.04.17   来源: 互联网 大字

导语:豉椒滑鸡片,鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者,相对脂肪含量低,却富含**蛋白质。

近来,广东已经进入****的时期了,气候变得又热又湿,身体的许多小毛病容易被激发,这时候饮食就成了大问题,一定要注意调整。这样的天气里,不适合再吃高脂肪、高热量的东西了,容易引起肠胃的不适,但也不能过于清淡,还要注意**蛋白质的摄取。

鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者,相对脂肪含量低,却富含**蛋白质,是很适合这个季节的肉类,今天就为大家**一道好吃又简单的鸡肉菜。这道豉椒滑鸡片原本是我老妈的拿手菜之一,向老妈讨教过秘籍之后,再加上我自己的实践和改良,终于做出了这款**米饭的升级版。

原料:

主料:

鸡胸肉1块。

配料:

青椒2个、小红辣椒2个。

调料:

家乐鸡粉1茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤勺、干淀粉1汤勺、豆豉酱1汤勺。

准备:

鸡肉切成2mm厚的片状、大小随意,青椒去籽、切小段,小红辣椒斜切成片;

豉椒滑鸡片做法:

1、在鸡肉片中加入料酒;

2、再加入干淀粉;

3、*后加入鸡粉;

4、充分搅拌均匀,腌制15分钟;

5、锅中加少许油,烧至七成热,放入鸡片,迅速划散;

6、炒至鸡肉变成白色,立即盛出待用;

7、另起锅,不加油,直接倒入豆豉酱;

8、炒出香味后放入青红椒,不停翻炒;

9、炒2分钟后放入事先炒好的鸡片;

10、用铲子迅速炒匀;

11、根据个人口味调入少许糖;

12、再加入适量酱油,翻拌均匀后立即熄*即可。

心得分享:

1、腌制时加入淀粉和家乐鸡粉,可以帮助鸡肉锁住水分,口感更滑嫩;

2、鸡肉入锅后迅速翻炒,以免粘锅;

3、鸡肉变白色后即可盛出,时间就会变老;

4、豆豉中含有盐分,酱油少加一点调色即可。

大头同学非常喜欢这道菜,而且他自己也挑战了几次,却总也做不出让人满意的味道。哈哈,看起来简单的一道菜,可要想炒出滑嫩可口的鸡片,还是需要掌握一些窍门的,其中有三个要点尤为重要,今天就跟大家分享一下。

投稿作者:孤芳不自赏46

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