三招炒出滑嫩无比的鸡肉：超级下饭的【豉椒滑鸡片】

2013.04.17 来源: 互联网大字

导语：豉椒滑鸡片，鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者，相对脂肪含量低，却富含**蛋白质。

近来，广东已经进入****的时期了，气候变得又热又湿，身体的许多小毛病容易被激发，这时候饮食就成了大问题，一定要注意调整。这样的天气里，不适合再吃高脂肪、高热量的东西了，容易引起肠胃的不适，但也不能过于清淡，还要注意**蛋白质的摄取。

鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者，相对脂肪含量低，却富含**蛋白质，是很适合这个季节的肉类，今天就为大家**一道好吃又简单的鸡肉菜。这道豉椒滑鸡片原本是我老妈的拿手菜之一，向老妈讨教过秘籍之后，再加上我自己的实践和改良，终于做出了这款**米饭的升级版。

原料：

主料：

鸡胸肉1块。

配料：

青椒2个、小红辣椒2个。

调料：

家乐鸡粉1茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤勺、干淀粉1汤勺、豆豉酱1汤勺。

准备：

鸡肉切成2mm厚的片状、大小随意，青椒去籽、切小段，小红辣椒斜切成片;

豉椒滑鸡片做法：

1、在鸡肉片中加入料酒;

2、再加入干淀粉;

3、*后加入鸡粉;

4、充分搅拌均匀，腌制15分钟;

5、锅中加少许油，烧至七成热，放入鸡片，迅速划散;

6、炒至鸡肉变成白色，立即盛出待用;

7、另起锅，不加油，直接倒入豆豉酱;

8、炒出香味后放入青红椒，不停翻炒;

9、炒2分钟后放入事先炒好的鸡片;

10、用铲子迅速炒匀;

11、根据个人口味调入少许糖;

12、再加入适量酱油，翻拌均匀后立即熄*即可。

心得分享：

1、腌制时加入淀粉和家乐鸡粉，可以帮助鸡肉锁住水分，口感更滑嫩;

2、鸡肉入锅后迅速翻炒，以免粘锅;

3、鸡肉变白色后即可盛出，时间就会变老;

4、豆豉中含有盐分，酱油少加一点调色即可。

大头同学非常喜欢这道菜，而且他自己也挑战了几次，却总也做不出让人满意的味道。哈哈，看起来简单的一道菜，可要想炒出滑嫩可口的鸡片，还是需要掌握一些窍门的，其中有三个要点尤为重要，今天就跟大家分享一下。

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