餐饮交流：餐饮连锁企业财务管理的特点

2013.04.17 来源: 互联网大字

餐饮连锁企业财务管理的特点视同连锁经营的特点分不开的,包括四个方面：

一、财务管理是一项综合性的管理工作

(1) 由餐饮连锁企业总部进行统一核算是餐饮连锁经营众多统一中的核心内容。

区域性连锁企业，由总部实行统一核算，跨区域并且规模较大的连锁企业，可以建立区域性的总分部，负责对本地区的餐厅进行核算，再由总部对分部进行核算。

(2) 餐饮连锁企业统一核算的主要内容是：对采购货款进行支付结算;对销售货款进行结算;进行连锁企业的智境筹集和调配。

(3) 企业管理在实行分工和分权的过程中形成一系列专业管理：有的侧重于一系列专业管理，有的侧重于价值管理，有的侧重于对劳动要素的管理，由的侧重于信息管理。随着企业的发展，要求财务管理主要运用价值形式的管理，通过价值形式把却也的一切物质条件，经营过程和经营结果都合理地加以规划和挂勾，达到企业效益不断提高，企业财政不断增加的目的。

二、票流和物流分开的特点

由于连锁企业实行总部统一核算，由配送中心统一进货，统一对门店配送。从流程上看，票流和物流是分不开的，这与单店经营中现货同步运行差别很大。因此，餐饮连锁企业中财务部门必须同进货部门保持紧密的联系。财务部门在支付货款前，要对进货部门转来的税票和签字凭证进行认真核对稽核，同时，在企业制度中要之父金额相对应的签字权限做出限制。

三、资产统一运作、资金统一使用，发挥规模效应的特点

餐饮连锁经营的关键是发挥企业的规模效益，主要体现为：

(1)餐饮连锁企业表面上看是多店面的结合，但是由于实行了统一的经营管理，企业的组织化程度大大提高，特别是统一进货统一配送机制，使资本的规模优势得到充分发挥。

(2)由总部统一核算，实行资金的统一管理，提高企业资金的使用效率和效益，降低成本减少费用增加利润。

(3)实行资产和资金的统筹调配，统一调剂和融通，总部有权在企业内部对各店面的食品、资金和固定资产进行调动，已达到盘活资产，加快食品和资金的周转，获取*大的经济效益的目的。

四、地位平等、利益均衡的特点

财务管理能够迅速反映企业现时的生产经营状况，在连锁餐饮企业中，决策是否得当，经营是否傅合理，技术是否先进，销售是否顺畅，都可以迅速地在企业财务指标中得到反应。

例如，餐饮连锁企业购进或生产的食品适销对路,质量优良可靠，则可使企业购销两旺，资金周转加快，**能就增强，这一切都可以通过各种财务指标反映出来。财务部门应通过自己的工作，向企业**及时通报有关财务指标的变化情况，以便把各部门的工作都纳入到提高经济效益的轨道，努力实现财务管理的战略目标。

投稿作者：孤芳不自赏46

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