福建特色冷菜闽生果的做法

2013.04.17 来源: 互联网大字

闽生果又称闽式花生米，口味香甜松脆，是福建**的特色冷菜。传统的做法是用猪油炸花生米，我觉得不太健康，改用植物油了。炸花生米时*好凉油下锅，慢*炸熟，油温太高会导致花生米外部焦糊，内部夹生，炸至变色即关*，用余温再炸一会，炸好的花生米才好吃。

材料：花生米300克、椒盐粉1/2茶勺、五香粉1/2茶勺、白糖40克、熟冻猪油1大勺、植物油200ML

福建特色冷菜闽生果的做法：

1.花生米用开水泡15分钟左右。

2.捞出，剥皮。

3. 锅中倒入植物油，下花生米炸至酥脆，捞出，放凉备用。

4. 将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀。

5. 先将放凉的花生米与熟猪油拌匀。

6. 再与做法4的调料拌匀即可。

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