导语:很多人对味噌是什么并不是很清楚,因此在选择它之前,也是要先对它进行很好的认识,这样在使用它的时候,都是可以知道它对食物有着怎么样的帮助,是不是可以选择它。
味噌是什么味噌怎么做味噌的功效与作用
味噌是什么味噌怎么做味噌的功效与作用
味噌是什么味噌是一种调味品,以营养丰富味道*特而风靡日本。味噌*早发源于中国或泰国西部,它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说,它是由唐朝鉴真和尚传到日本的,也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。味噌的制作方法常见原料:大豆(黄豆)1公斤、米或麦(自选)1公斤、盐430克左右。注意:以上材料重量都是在干燥状态下。制作步骤:1、将米(麦)与盐充分混合在一起,从而杀死其中所含的曲霉菌。此时曲酶仍然存在,可以使得米(麦)中所含的蛋白质、脂肪、淀粉等充分得到降解。而由于放盐不多,所以并不会影响曲酶的繁殖;2、将大豆用清水浸泡至充分吸收水分为止后(隔夜),煮熟大豆,捣碎;再将捣碎的大豆与盐均匀搅拌后,加入大米二次煮沸,冷却到不烫手的温度为止(35度左右);3、此时将原料放到消毒过的坛(瓮)等容器中,上面用塑料袋封口,**没有漏气的地方后,放置于阴凉处(可在坛上放入一块石头),如在夏初制作,秋末即可食用。以上就是对味噌是什么详细介绍,这类调料在使用上也是比较广泛,而且对它的制作也并不是很复杂,按照以上方法制作就能够制作出味噌来,这样的调料,对使用上都是可以根据自己的需求进行,常见就是制作味噌汤的时候放入。
味噌是什么味噌怎么做味噌的功效与作用
味噌是什么味噌怎么做味噌的功效与作用
味噌的功效与作用味噌汤不仅味道浓厚,其营养价值也很高。味增本来富含大豆蛋白,所以曾是日本人在艰苦年代主要的蛋白质来源。汤中的海带、海苔、豆腐、小鱼干等都还有丰富钙质,让人骨骼变得强壮;其次在汤中放入蛤蜊、虾仁等海鲜,对人脑有益处。因此味噌汤也被称为日本的“国汤”、“长寿汤”等等。近些年,随着饮食多样化的观念深入人心,主妇们做起味噌汤更是费尽心思。做汤时,人们喜欢加入更多的蔬菜,像芋头、菠菜、莲藕块,像金针菇、洋葱、豆芽菜、卷心菜、南瓜等都是常见食材。原来汤里的荤菜就是腌好的鱼干、虾干,但现在人们更愿意用新鲜的三文鱼切块放进汤里,有的还把白水煮熟的猪肉、牛肉加到汤里。这样不但营养丰富,还能降低的盐分。味增汤主要包括黄豆、小银鱼以及海带,具有丰富的营养,味增汤的味道有甜、咸不同的口味,颜色也是各不相同,根据自己的口味做选择。味增汤具有一定的防癌的作用,能够减少癌症发生的几率。
投稿作者:孤芳不自赏46
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