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“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。如何制作美味的干煸鸡呢?干煸鸡制作过程有些繁琐，但是干煸鸡的味道还是很美味的。
干煸鸡[材料]：散养小鸡、大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、干红辣椒、精盐、植物油、酱油、麻椒
干煸鸡制作步骤：1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。
2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小*煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。
3、干红辣椒洗净，用清水浸泡。泡好的干红辣椒切成大段。
4、蒜瓣去皮后用刀压碎。
5、香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段。
6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
7、倒入鸡肉块，小*煸炒。炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊，关*，盖锅盖焖上10分钟。
8、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小*煸炒至葱段微黄。
9、倒入鸡肉块，干红椒段小*翻炒。
10、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。洒入蒜瓣，稍微翻炒后关*，撒入香菜。
投稿作者：孤芳不自赏46
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