鲁菜一绝：鲁味活凤凰

2013.04.17 来源: 互联网大字

电视剧《闯关东》剧中有这样一段情节，潘五爷一伙到朱家开的山东菜馆中有意刁难，要求做一款爆炒活鸡。其实，现实中还真有这样一道鲁菜，菜名叫鲁味*凤凰，其中的“*”谐音“活”，鲁味活凤凰的做法实指鸡肉选料考究，现宰现杀，做出菜来口感鲜嫩无比。这道菜成品色泽鲜亮诱人，口味微辣鲜嫩，营养丰富，益气养血，滋阴补虚。秋凉季节正宜进补，鲁味活凤凰的做法在渐凉的秋意里为我们带来一抹浓浓的暖意。

鲁味活凤凰的做法

1，小公鸡活宰现杀，剁成大小均匀的块

2，尖椒切块备用，鲜花椒用油浸出麻香味

3，葱、姜、八角、干辣椒放入油中煸炒出香味

4，放入切好的鸡块煸炒

5，加入味达美酱油、糖色少许翻炒均匀后加汤收汁至稠

6，放青红尖椒段，撒香菜段，淋鲜椒油，出锅装入深汤盘，放鲜花椒即可

投稿作者：孤芳不自赏46

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