香气扑鼻的沪菜——虾油鸡怎么做

2013.04.17 来源: 互联网大字

上海菜虾油鸡用虾油卤腌制，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，别具风格。让我们看看这道好吃的菜是怎么做的吧!

主料：母鸡1750克

调料：盐30克,虾油150克,味精3克,花椒10克,姜5克,黄酒100克,小葱10克

虾油鸡的做法：

1. 将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净;

2. 花椒放入纱袋里，把袋口扎好;

3. 锅内放清水2000毫升，在旺*上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉;

4. 在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺*上烧开;

5. 再改用小*烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤;

6. 将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里;

7. 卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍**，冬季浸两天，即可启封食用;

8. 按需要量改切成条块装盘即成。

虾油鸡的制作要诀：

1. 锅内放清水，以淹没鸡为准。鸡要煮熟、煮透;

2. 鸡浸入虾卤里，把口封好，防止虾油跑味。

下一篇没有了

正新大鸡排利润有多大加盟条件有哪些

社会生活节奏的越来越快，很多上班族都感到时间不够用，都希望能够花更少的时间完成更多的事情。这个时候，...

闲聊看剧必备零食怡佳仁让你生活更有趣

每天下班之后，大家最喜欢的事情就是和家人一起看看电视，聊聊家常，这时候也少不了零食的陪伴，怡佳仁休闲...

怡佳仁零食店怎么样人气高市场大值得考察

休闲食品在如今市场上不仅仅是家庭需要的产品，也是办公族不可少的必备食品，因为在长久工作之后，身体和精...

2019做什么生意有前景?小编觉得开家休闲食品店还不错的哦。人们的休闲时光怎能少得了美味的休闲食品，...

怡佳仁休闲食品有知名度吗加盟靠不靠谱

休闲食品销量高，适合食用人群更是广，在市场上有很多家品牌，为了简单创业，人们想要选择一个好经营的品牌...

近年来休闲食品市场得到了很好的发展，越来越多的人都喜欢零食，品尝美食已经成为大多数年轻人的一种生活方...