美味京菜：椒盐三拼的做法

2013.04.17 来源: 互联网大字

椒盐三拼的做法很简单，在家就能学习椒盐三拼的做法。椒盐三拼的特点是一菜三做，风味各异。下面，3158美食小编教大家这道京菜椒盐三拼的做法，如何做椒盐三拼好吃，在家怎么做椒盐三拼。

椒盐三拼的做法所需配备原料：

主料：鸡脆骨、猪小排各150克，烤鸭架0.5只，龙口粉丝75克，黄瓜1根。

调料：松肉粉4克，食粉2克，味粉5克，老抽2克，生粉5克，香油3克，胡椒粉2克，花雕酒5克，日本味椒盐8克，色拉油1千克，盐3克，白糖4克。

椒盐三拼的做法步骤详解：

1、鸡脆骨去杂质，冲水约40分钟，控干水分后加食粉1克、松肉粉2克、盐1克、味粉2克、生粉、老抽一起拌匀，腌渍30分钟，入烧至五成热的色拉油中小*浸炸3分钟至色泽金黄，取出控油。

2、猪小排洗净，剁长2厘米的小块，用清水冲20分钟，去尽血水后加食粉1克、松肉粉2克、盐2克、味粉3克、白糖、花雕酒、香油、胡椒粉腌渍20分钟，入烧至五成热的色拉油中小*浸炸3分钟至色泽金黄，取出备用。

3、烤鸭架改刀成2厘米见方的块，入烧至六成热的色拉油中小*浸炸2分钟，捞出控油。

4、龙口粉丝入烧至八成热的色拉油中小*浸炸0.5分钟，捞出控油;黄瓜切片。

5、将炸好的鸡脆骨、猪小排、烤鸭架分别下炒锅放日本味椒盐小*翻炒1分钟，取出摆盘，用粉丝、黄瓜片点缀。

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