北京街边小吃做法京味儿“碗儿糕”

2013.04.17 来源: 互联网大字

北京街边小吃品种繁多，风味*特，当然北京街边小吃做法也很简单。碗儿糕又名扒糕，是一种用荞麦面蒸制后拌食的北京街边小吃，由于在蒸制时使用的器皿是用小碗，因此又名碗儿糕。这种小吃制作起来很简单，关键是面糊的稀稠浓度要掌握好再把其搅打至顺滑就可以。京味儿“碗儿糕”的具体制作方法如下：

京味儿“碗儿糕”食材明细:

荞麦面 250克

香菜末适量腌胡罗卜丝适量

花椒 2克八角 2克小茴香 0.5克葱段 10克姜片 10克精盐 2克清水适量花椒油适量辣椒油适量蒜汁适量芝麻酱适量香醋适量鲜酱油适量

北京街边小吃碗儿糕做法：

1、先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。

2、熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。

3、往荞麦面里放少许盐拌匀。

4、然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。

5、搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用

6、取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。

7、然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。

8、上笼用中*蒸20分钟取出晾凉。

9、把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。

10、碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。

11、用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。

12、然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝，食用时拌匀即可。

北京街边小吃做法小贴士：

碗儿糕特点;凉爽筋道、入口滑润、浓香味美、夏秋佳品，此款小吃*适宜高血压和糖尿病患者食用。

下一篇没有了

北京街边小吃做法 京味儿“碗儿糕”