经典鲁菜：鲜虾炒白菜初级入门

2013.04.17 来源: 互联网大字

在中国的八大菜系中，鲁菜一直是北方菜的**代表。今天3158餐饮网小编为您**一款鲁菜的初级入门简单菜：鲜虾炒白菜。

鲜虾炒白菜的做法：

1，鲜虾炒白菜时鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪

2，剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑

3，大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分

4，葱姜蒜切片

5，香菜叶切段儿

6，鲜虾炒白菜起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小*，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头

7，压出虾脑，炒至油变成橙黄色

8，下入葱姜蒜，煸炒出香味

9，下入白菜叶，转大*煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜

10，炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿

11，加入香草叶，边炒均匀即可

3158餐饮网小提示：

1、鲜虾炒白菜虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多;

2、鲜虾炒白菜一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;

3、鲜虾炒白菜不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

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