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粤菜经典菜——广式烧填鸭

2013.04.17   来源: 互联网 大字

今天,小编力荐的粤菜当中的一道**菜广式烧填鸭的做法,广式烧填鸭一般用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。下面,跟小编教您广式烧填鸭做法大全,在家如何做广式烧填鸭。

广式烧填鸭的做法所需原料:

光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)、白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱姜、蒜适量。

广式烧填鸭做法大全,广式烧填鸭的制作方法:

1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干;

2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中;

3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟;

4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。

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投稿作者:孤芳不自赏46

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