粤菜经典菜——广式烧填鸭

2013.04.17 来源: 互联网大字

今天，小编力荐的粤菜当中的一道**菜广式烧填鸭的做法，广式烧填鸭一般用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。下面，跟小编教您广式烧填鸭做法大全，在家如何做广式烧填鸭。

广式烧填鸭的做法所需原料：

光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)、白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。

广式烧填鸭做法大全，广式烧填鸭的制作方法：

1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干;

2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中;

3、将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟;

4、将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。

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