妈妈私房卤肉饭，让高考孩子吃饱又吃好!

2013.04.17 来源: 互联网大字

转眼间2013高考进入了倒计时阶段，十年寒窗临脚一门，人生能有几回搏?备考的孩子们在努力，全力以赴为实现梦想而冲刺;后勤大队的煮妇妈妈们估计更紧张，绞尽脑汁张罗孩子们的一日三餐两点，饭菜怎么做能让孩子爱吃肯吃，能让孩子吃饱吃好，这是考生妈妈心里的头等大事吧。

今天这款妈妈私房卤肉饭便当料理，很适合备战大考的孩子们，配料丰富肉味香浓营养丰富。*到的卤肉配材是这道妈妈私房卤肉饭的特色!卤肉饭里除了补充能量的肉类之外，搭配了黄/黑豆，黄/黑豆主要成分是**蛋白质，不仅味美而且**营养价值，被称为“豆中**”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中*受营养学家推崇的食材;卤肉中搭配了胡萝卜，胡萝卜对人类的*大贡献是富含β胡萝卜素。，众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源，补肝明目，对于眼部滋养有很大的帮助，并可增强身体免疫功能。大头菜的添加可以有效的提鲜解腻，增强食欲。

私房卤肉饭的做法：

制作材料：手切肉丁、黄/黑豆、胡萝卜、洋葱、大头菜、蒜瓣、生姜

制作调料：酱油、冰糖碎、黄酒

1.将带皮的猪肉(肥2瘦8)手工切成丁块备用，黄/黑豆洗净，提前浸泡2小时，将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁，生姜及蒜瓣切蓉备用。

2.铁锅烧热，下一点油润锅，将肉丁倒入锅中翻炒，中小*炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油。

3.将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中，大*翻炒出香，加入冰糖碎炒匀，将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅，依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身。

4.锅中倒入大半碗酱油炒匀，倒入1小碗黄酒，将锅中材料翻炒均匀卤制上色。

5.锅内酌情添加开水，水量略平于食材面，调小灶*加盖卤制。

6.将肉丁卤制到透味香浓，锅内汤汁稠浓(约20分钟)时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上，香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用。。。

小贴士

1.100个妈妈有100种卤肉饭的做法，*到的卤肉配材还可根据自家孩子的口味进入增删，如香菇、梅干菜等等也是制做卤肉饭的好食材。

2.大头菜、酱油本身带有盐分，所以本菜品可以无需再加盐。