名菜百鸟朝凤的来历?

2015.05.05 来源: 互联网大字

名菜百鸟朝凤的来历?百鸟朝凤，多么动听而又优雅的名字，想必知道这是一道菜的时候，光听名字也是让人垂涎三尺了吧。

名菜百鸟朝凤的来历?百鸟朝凤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。主要食材是嫩鸡和猪肉，主要烹饪工艺是炖。成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。百鸟朝凤是哪里的名菜？清朝乾隆皇帝给太后钮氏庆贺六**寿，时辰一到，先是乾隆皇帝给太后祝寿，接着皇后、宫妃及众亲贵大臣为皇太后敬贺千秋，宫女们抬来了一百只笼子，每个笼子中装一种鸟。皇太后满面春风，高兴地打开了**只笼子，一群小鸟一下子冲出来，在院中不停飞舞，并卿卿喳喳地叫个不停，众人一见异口同声称颂皇太后好生之德。于是，她命宫女们一齐打开所有的笼子，顿时美妙之声久久回荡。御厨们根据放生热闹场面，精心制作了“百鸟朝凤”。

制作百鸟朝需要准备哪些食材?

嫩鸡一只(约重1250克)、猪肉200克、富强面粉100克。辅料：*腿(或简骨)l块。葱结5克、熟鸡油15克、姜块5克、绍酒25克、味精5克、精盐7.5克、芝麻油5克。

百鸟朝凤怎么做?

1.将鸡在沸水中氽一下，去尽血水，捞出洗净。取砂锅一只，用小竹架垫底，放入葱结、姜块、*腿皮，加清水 2500毫升，在旺*上烧沸，放入鸡和绍酒25毫升，再沸时移至小*上炖。

2.腿肉剁成未，加水25毫升，精盐1.5克，绍酒5毫升，味精1克，搅拌至有粘液，再加至芝麻油拌至成馅。面粉揉成面团，擀成水饺皮子20张，放入馅料，包制成鸟形水饺煮熟。

3.待鸡炖至酥熟，取出姜块、葱结、*腿皮和蒸架，除去浮沫，放入精盐6克，味精4克，将鸟形水饺围放在鸡的周围，置*上烧沸，淋上鸡油即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

名菜百鸟朝凤的来历?

淘商机

热门创业项目