河北特色小吃芝麻煎堆

2015.05.11 来源: 互联网大字

芝麻煎堆，是衡水的特色小吃之一，煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味*特，制作考究。色泽金黄，外形**中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

河北美食芝麻煎堆软糯酥脆，香甜可口。工艺采用蒸法，制作材料为玉米粉100克，糯米粉250克，白糖80克，熟猪油50克，熟沙馅150克，白芝麻、植物油各适量。

其做法是先将玉米粉用开水冲烫，拌成糊状，与糯米粉混合，加入白糖、熟猪油，揉匀，稍饧。再将饧好的面团搓成长条，分切成15个份，逐一按扁，包入少许豆沙馅搓圆，滚满芝麻，即成煎堆生坯。*后在锅内注入植物油，烧至七八成热时，逐一放入煎堆生坯，慢慢炸成表面为金黄色时即成。

制作时要注意粉团揉匀饧透;煎堆生坯要制作均匀;油炸时*不宜太旺。

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