投资甜品店必知的常识之经营策略

2013.04.10 来源: 互联网大字

价格便宜，品种很重要，但更重要的还是口味。所有相关的吃，注意客户的口味，*好的方式来吸引回头客，但是需要有它自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，**必须先试试是否原味已经丢失了，如果口感不佳，干脆倒掉，为了避免销售不好的征兆，因为甜点的成本是有限的，不要因小失大。

烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品*忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，如红豆汤加蛋糕，绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。

寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州/深圳，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以“够甜”作为招牌。*重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片，杂果，杏仁或豆腐花加红糖，做出“香甜”特色。

投资甜品店必知的常识之开张成本

桌椅，碗勺，厨具，原材料，消毒碗柜和预付店租等开支相加，估计开张所需成本约需10000-45000元，资金有限这可以自己充当伙计，或叫父母，亲戚帮忙。记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将她摆放在店里*显眼的地方，因为它是卫生工作的必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置约需3000元。

在总的成本支出中，电器，房租，厨具的支出占大部分，而甜品所用的原材料多是豆类，糖块和一些农副产品，价格低廉，2000元左右即能应付数十天的消耗。

甜品这道美食做起来很简单，不需要太多的工具，是老少皆宜的都喜欢吃额度，因此投资甜品店的市场是非常大的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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