资讯 > 正文
青椒肉丝是一道常见的家常菜，无论是餐馆还是在在家餐桌，都经常出现，但是要想做好一道色香味俱全的青椒肉丝，不仅需要增强厨艺，还需要**的刀工。
用料：大青椒4根、猪里脊肉200g、姜一小块、蒜2瓣、料酒5g、生抽5g、老抽10g、干淀粉5g、清水15g、麻油5g、盐3g、糖6g、水淀粉适量
青椒肉丝的做法
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝青椒肉丝的做法 步骤1
2.把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟
3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
4.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散(要大*快炒，肉丝才嫩，*小了肉丝会老)
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
小贴士
1.肉冷冻至半硬状态时，*容易切出美观的肉丝。
2. 肉丝先加各种调味料抓匀入味后，再加水，用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉，此做法是为了先让肉丝入味;加水是为了让肉丝更水嫩;再拌上淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。这是香港一位大厨教的小妙招，*后要拌一些沙拉油和麻油在肉里，是为了让肉丝在炒的时候，更容易分开，不粘连。
3.为啥拌肉的时候我一直强调用手抓，因为如果用筷子，只能将各种调料拌匀，但不能帮助调味料渗透进肉的组织里，用手抓就可以达到这个目的，肉丝才会更加入味。
投稿作者：孤芳不自赏46
对于加盟商来说，选择一个好的品牌很重要，今天小编就为大家推荐金火旺木炭机，该品牌的产品质量是比较靠谱...
很多人都会将脏衣物送到干洗店进行干洗，因此干洗店的经营也都是比较兴隆的，很多创业者也是从中看到了商机...
随着木炭机市场的火热，自然也带动了不少木炭机行业品牌的发展。所以想在木炭机行业创业并有所作为是比较不...
我国一直以来都是极力提倡环保、节能的，这也衍生出很多环保品牌，金火旺木炭机就是一个知名度比较高的品牌...
创业好项目就选择金火旺木炭机，是新型机制木炭机设备，其品牌不仅应用广泛，品牌的知名度高，产品质量过硬...
加盟金火旺木炭机赚钱吗利润怎么样?众所周知，不贪食非常环保的一种燃料，而且价格较低很受消费者青睐。通...
招商加盟网渝ICP备2024022750号-1电话：023-62873158
3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎