经验分享：更新----为酒店餐饮经营者换脑

2013.04.08 来源: 互联网大字

导语：纵观餐饮业的变化，归根到底还是以市场为中心。而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只能以客人为中心，以市场为导向，才可以处于不败之地.就餐环境的更新。现代酒店的餐饮，都不约而同地把就餐环境的改善，作为吸引客源的手段。改善餐厅环境的布置，突出当地特色或某一历史时期的建筑风格。

服务观念的更新。当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的层面，注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、细致入微的服务，并在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化。而接待型宾馆则过分强调接待任务的标准，忽略了与普通宾客的交流，严重制约了此类型宾馆的发展。

服务在“三化”中提升

人性化服务

“宾客至上，服务**”的宗旨及“一切为了顾客”的服务意识要在每位员工心中深深扎下了根。雷雨天，保安员及时撑伞把您接下车一直送入大堂;门僮微笑着把您迎进门，并把您的行李准确无误的送到客房。一声声亲切的问候，一张张甜美的笑脸，使您旅途劳累会一扫而光。到餐厅，您不但能在规范的服务中舒心用餐，更能享受到如您拿出香烟时，服务员会及时、主动为您点烟;您需落座时服务员会为您拉椅理座等等的个性化、情感化的服务。

客房配备的分色牙具、拖鞋让人有如家般的舒服、亲切;颜色温馨、条纹明快、整洁美观的床盖布，是振林宾馆**使用的新型床罩，它摒弃了臃厚的、清洗不便的传统床罩，**了一客一换，并放置一张温馨提示卡，让客人倍感亲切、卫生;客房衣柜拉合的碰撞声难免会干扰隔壁客人，在衣柜内壁包上一层软包，噪声干扰消除了，客人又翘起了大拇指;为满足客人的需求，宾馆把部分客房原使用的卧式浴缸撤除，改造为固定和可移动的冷暖双淋喷头的豪华钢化玻璃淋浴屏风;健美成为时尚，在卫生间配一款别致的化妆镜和一台小巧的健康秤，满足宾客爱美的心理需求;为把客房卫生质量再提升一个档次，宾馆配置了先进的紫外线消毒仪每月定期对客房进行紫外线消毒，给宾客营造一个清新、舒适的住宿环境。

对送洗的客衣，还设置了专用的紫外线消毒间，把洗净消毒后的客衣用封口机封好袋口，装入干净洗衣袋后再附张温馨说明卡才送给客人。在餐饮洗消间里，对所有碗、碟、杯等餐具进行高温高压消毒，**餐具的卫生质量，使客人吃得放心、舒心。

智能化创新

保持硬件设施“十年如新”的基础上，以智能化创新的思维，依靠宾馆自己的力量，研制、改造了多项新型的工程技术项目。工程部技术人员经过反复研究、试验，用在浴室镜子后面安装自动温控防雾装置消除水蒸汽的办法，解决了浴镜模糊，影响客人照镜的难题;而智能型抽风装置，是利用抽风机的热感应作用自动抽风，**排除水蒸汽，保持了卫生间的干爽、舒适;静态干衣柜的研制成功，则给客人带来了很**利，它利用热风循环原理，自动检测衣物，把衣柜内的湿衣物吹干、烘干，在静态作用下**衣物不变形、不折皱，让客人更方便、称心。**餐饮精品和改造落后设施。打造出特色餐饮贵宾包房，配手动、电动两用转盘的大型餐桌，为客人解决了分桌用餐交谈不便的烦恼。

自然化布置

自然，是人们*崇尚的，也是***的。本着从“自然”出发，把一切的设置都溶入到自然环保中去，既不造作又亲切、纯朴。步入客房，映入眼帘的是卫生间里摆放井然有序的洗漱用品，一株娇绿的植物插养在花瓶里，向客人展示它在这自然的空间里获得的生命之美;卧室内，线条明快的床盖布、窗帘及配备的环保设施，更让人有贴近自然的亲切感。每一个恰当的位置都配置有大小不一或盘栽或瓶装的绿色植物，既起到绿化、美化环境的作用，又让人赏心悦目，陶冶情操，在繁华中感受到大自然的纯朴美。

投稿作者：孤芳不自赏46

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