川味下饭菜：泡椒猪皮

2015.04.30 来源: 互联网大字

泡椒猪皮跟泡椒鸡爪有异曲同工之妙，酸辣的口感下饭必备,如何在家作出酸辣爽口的泡椒猪皮呢，除了原料的选择需要注意之外，还需要哪些工序呢？下面就看看泡椒猪皮的做法吧！

主料：猪皮200克

调料：食盐适量葱3克姜3克八角1个花椒适量干辣椒适量料酒3毫升白糖适量白醋3毫升泡椒适量

泡椒猪皮的做法

1.猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净，然后再用清水冲洗一遍

2.锅内放水，放猪皮

3.放葱段姜片，加少许料酒

4.水开后撇浮沫

5.把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)

6.猪皮捞出放盆中，稍微晾凉

7.用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净

8.锅内放大概一饭碗水的量

9.放八角，花椒，干红辣椒剪段放锅内

10.锅内水烧开，然后关*

11.加适量盐，少许白糖，少许白醋调味

12.将调料水倒入保鲜盒中，然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水(把水和辣椒全倒进去)

13.猪皮切丝，放入泡椒水中(泡椒水的量要**的淹过猪皮)浸泡至少一夜

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