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黑豆原产中国辽宁，吉林，安徽 ，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。豆科植物大豆的黑色种子，又名乌豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。原产中国安徽东北，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。
黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。
该品椭圆形或类球形，稍扁，长6—12mm，直径5—9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一黑豆侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥气味。黑豆，又名橹豆、黑大豆、零乌豆，民间多称黑大豆和马料豆，向有豆中**的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳，它与黄豆同属大豆类。
黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
黑豆营养价值非常丰富，中医认为黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著**。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。
投稿作者：孤芳不自赏46
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