那些“重口味”的北京小吃

2013.04.03 来源: 互联网大字

北京的胡同里“藏着”很多人气小吃店。说到老北京小吃，物种丰富毫无疑问，有很多***的和**的小吃而闻名。喜欢集群也是它的一个特征，因此北京小吃街总是这么热闹。但事实上，北京小吃*不容忽视的一部分，是在它“重口味”，有些不是简单的油盐分量高，而是“有点怪”。

焦圈蘸着豆汁儿

老北京的重口味小吃，豆汁儿肯定不能落下了。吃在嘴里满口的“馊味”是北京豆汁儿的*要特点。豆汁儿是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成。这也就是为什么大家吃起来会有种馊腐发酵怪酸味的原因了。

这样重口味的小吃必然不能单吃，搭配点辣辣的咸菜、麻仁金丝也是不错的，不过*佳搭档还是“焦圈”，有句家常话是“豆汁儿蘸焦圈儿，再来点咸菜丝儿，老北京生活美滋儿滋儿”。

北京喝豆汁儿的店也不少，比如磁器口和天坛附近的那两家。实在找不着正宗的小店，像南来顺、华天这样的小吃***也不错。

卤煮爆肚炒肝儿

卤煮*烧、爆肚、炒肝儿味道倒也称不上怪，但却是老北京小吃“重口厚味”的代表。因为食材来自猪肠猪肺，再辅以大量作料持续卤制而成，老北京卤煮*烧就成了出了名的“高热量”小吃。取材于牛肚和羊肚的爆肚以及由肥肠和猪肝制成的炒肝儿同样被列在了重口味小吃之列。

前门一带汇聚了很多提供卤煮爆肚炒肝儿这些小吃的店，名声较高的比如小肠陈。此外，鼓楼的“姚记”，虎坊桥的“凯琳”也都是不错的店。另外，作为**小吃，吃爆肚就一定不能错过护国寺**小吃街的氛围了。

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