怎样开咖啡店?咖啡店的赚钱秘籍有哪些?

2013.04.01 来源: 互联网大字

怎样开咖啡店?开咖啡店有哪些技巧？开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。怎样开咖啡店?开店前记得问自己三个问题：店面的房租是否合理?创业的资金是否多为自有?开咖啡馆是否是自己**的兴趣? 如果这三个问题的答案都是"Yes!"那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将**是遥不可及的梦想。

怎样开咖啡店?**，定位：做梦，也要有方向感

决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的**步。

例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆?店内只卖咖啡，还是「咖啡+糕点」、或「咖啡+糕点+简餐」?另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆(例如结合书店一同经营)?这都是一开始就要先想清楚的。

咖啡馆的经营定位，决定了资金、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者*常犯，也*致命的错误。

怎样开咖啡店?第二，技术没到位，一切免谈

既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢?

建议既然有心开咖啡馆，开店初期*好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下不少费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力情况不济造成咖啡品质不一的状况。

怎样开咖啡店?第三，财务规划：开店，算盘要打得精

一家咖啡馆所需软硬体如下： 1.菜单(menu，包括咖啡、糕点及简餐) 2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等) 3.硬体设备(冷气、照明设备等) 4.器皿 5.设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)

这五项要素中，菜单是*基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡+糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。

投稿作者：孤芳不自赏46

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