黑龙江特产格瓦斯

2015.04.29 来源: 互联网大字

格瓦斯格瓦斯是俄语译音，意为浪漫的日子，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，口感清香。

由于其酒精含量只有1%左右，儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。在我国哈尔滨，新疆的伊犁，塔城，乌鲁木齐也比较流行。在**城市，格瓦斯也可以指红茶菌。哈尔滨超市、饭店都有卖，几块*一瓶。不过据说喝多了对身体不利，尝尝无妨。

格瓦斯饮料有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。格瓦斯采用生物工程技术，以俄式大面包、酒花、麦芽糖为基质，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成。格瓦斯饮料含有蛋白质、氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，可以促进肠道消化各级系统健康，益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。

做法

1、面粉加水和面、进入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包;

2、大面包切片、面包片经4小时反复烘烤成面包干;

3、面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液;

4、面包液、糖化液进入发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵，发酵过程中酵母菌产生气体，乳酸菌产生各种有机酸、氨酸等，同时控制发酵产生的酒精在千分之五左右;

5、发酵后进行严格过滤，避免发生大量沉淀;

6、 5-8秒钟迅速升温到127度进行高温杀菌，同时保存营养价值;

7、导入存储罐，出品温度控制在8摄氏度;

8、灌装、压盖、贴标、包装入库。

投稿作者：孤芳不自赏46

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