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榆林筋饼

2015.04.29   来源: 互联网 大字

小榆树,现在的兰西县榆林镇,有个闻名全国的美食——榆林筋饼。南去北往哈尔滨办事的人们,或是从哈市北上的开车师傅及随行者,路过小榆树街面,总要停下车走进筋饼店来。每人几张筋饼,点个土豆丝,来盘熏肉,再上点什么酱和葱之类的,品一品这极富地方特色的美食味道。

榆林筋饼*早起源于小榆树(今兰西县榆林镇),据说是清初移居那里的满族人**的。那时粮食缺少,很多人食不裹腹,白面、豆油之类的“细粮”更是金贵,只有逢年过节时才能吃到一点点。为了节省油、面,一些善于调剂生活的家庭主妇总是把饼尽量烙薄,并想出了一个用薄饼卷菜吃的主意。这种既节约又体面的烙饼吃饼方法很快得到了人们的认可,并逐渐在民间流传开来。于是,松软、超薄、透明、筋道的薄饼成了小榆树饭馆里的特色主食。

**年间,黑龙江督军吴俊升路过小榆树打尖,吃了榆林筋饼,连连夸赞称奇。呼兰府驻小榆树马巡队的队官徐长溪(后来为***副军级警备司令官)更是小榆树饭馆吃筋饼的常客。满族人阎广喜是制作榆林筋饼的代表人物。他13岁学烙筋饼,手法细腻,工艺**,烙筋饼揪的面剂子每个都是1两,烙出的饼圆如刀削,用油极少,却筋道好吃。一次家里盖房子来一些帮工,他一人烙饼供40人吃,一时成为**佳话,人们都称他“阎大筋饼”。现在榆林筋饼已成为远近闻名的关东美食,全国很多城市里都有榆林筋饼店,有“一张筋饼打**”之说。

近两年,时兴筋饼卷芥菜丝,家家筋饼店后屋摆放成排的大肛里都淹满了芥菜。来吃饼的,多为城里人,除了要卷饼菜之外,又推出名目繁多的农家菜:蘸酱菜、杀猪菜、烀茄子、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇…… 再来几瓶上好的啤酒。这里既有农家饭菜的解饱实惠,又有大都市人喜欢的色味俱全,营养**。

投稿作者:孤芳不自赏46

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