国内高端餐饮走亲民路线薄利多销求转型

2015.04.29 来源: 互联网大字

当下，国内**餐饮行业正处在转型的重要关口，为了拉动销售，不少**餐饮企业纷纷放下身段，下调人均消费、推出团购活动，走起亲民路线。

记者看到，在国内*大的团购网站美团网上，俏江南、觉品壹号、鲍鱼公主、湘鄂情等**餐饮品牌纷纷推出团购套餐。如原价726元的俏江南2人自选套餐在美团网上只卖198元，折扣低至2.7折;原价938元的觉品壹号4人套餐更是只卖到了188元的低价，折扣仅为2折。

自去年以来，全国餐饮业出现了**餐饮大幅下滑趋势。中国烹饪协会《2013中国餐饮产业发展报告》显示，2013年全国餐饮收入25569亿元，增速持续下滑。而**餐饮严重受挫，2013年限额以上餐饮收入8181亿元，同比下降1.8%。增幅水平同比去年下降14.7个百分点，是近10年来同期*次出现负增长。

同时，中国烹饪协会《2013年餐饮消费·信息化研究报告》也显示,第三方网络平台成为搜索获取就餐信息的主要方式，利用移动互联网进行点餐、预定等将成为趋势。其中，团购的促销手段既能够让消费者在短时间内了解促销信息，又能避免消费者不敢迈入**餐厅的尴尬，成为了不少**餐厅的*选营销方式。

业内人士透露称，**餐饮的毛利率有60%左右，有不小的可降空间。通过团购进行销售，人均消费水平固然下降，但却能吸引更多的用户到店消费，帮助餐厅向薄利多销的销售模式转型。

投稿作者：孤芳不自赏46

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