济南府地道小吃大米干饭把子肉

2015.04.29 来源: 互联网大字

从儿子能嚼动米饭开始，周末的一顿干饭把子肉是雷打不动的惯例。记得有一次下夜班，真正能理解饥饿所带来的美味。厂门口不远处有一个早餐铺，只有一种饭食，就是米饭把子肉。当看到有人每个盒饭里铺了两片肥油锃亮的五花片子，就在矮胖店主拿勺浇汁的一刹那，满嘴的津液翻涌，一张口就会有喷出的危险。自此，县城里再也找不到赛过这家的把子肉，要么是米饭太生，要么是老汤齁咸，肥的腻，瘦的柴。自家做，主要是*候，五花入口即化，毫无油腻感，还是有窍门的。

调料：生抽，老抽，料酒，白糖

香料：桂皮，白芷，草果，八角

步骤：

1.五花切2.5公分片子，飞水

2.鸡腿去骨，拿肉锤锤松，卷成棍子

3.五花下锅煎出脂肪，放入香料，

加生抽，老抽，料酒，白糖

4.加水大*煮开，下*焖煮近两个小时

5.放入鸡肉卷，藕片，土豆，(鸡肉，蔬菜是自己

根据个人口味加的)

6.鸡肉藕片软嫩后关*

7.肉片浸在卤汤里，随吃随取济南府地道小吃——大米干饭把子肉