川菜菜谱：回锅肉炒四季豆

2015.04.29 来源: 互联网大字

回锅肉主要的特点就是肥而不腻，将其与蔬菜混在一起炒，恰好能够互补协调，做成一道美味的菜肴。与干煸四季豆不同的是回锅肉炒四季豆主要搭配的是回锅肉，而且味道也不一样哦，赶紧学起来吧！

主料：五花肉300g 四季豆250g

辅料：油盐适量姜片适量大蒜适量郫县豆瓣酱适量花椒适量料酒适量红辣椒适量糖适量

回锅肉炒四季豆的做法

1.五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大*煮开，转为小*;

2. 将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉;

3. 放凉的五花肉切成薄片备用; 分熟;

4. 烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八层熟;

5.准备好其它原材料;

6. 热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒;

7. 煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;

8. 翻炒出香味后下入五花肉片;

9.继续翻炒直至五花肉微微发焦;

10. 下入刚煮过的四季豆，继续翻炒;

11.再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;

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