宝妈爱学习鱼香肉丝的家常做法

2015.04.28 来源: 互联网大字

鱼香肉丝老少皆宜，但是餐厅的鱼香肉丝在制作上难免都会用到辣椒，这种辣并不适合宝宝吃，被辣到的宝宝总会张开嘴要水喝，为此，宝妈们自己动手为宝宝烹饪适合宝宝吃的鱼香肉丝，可以根据宝宝的身体需要进行配料，让宝宝身体棒棒哒。下面介绍两种鱼香肉丝的家常做法。

主料

里脊肉丝半斤

辅料

盐1克、糖15克、醋5克、水半碗、生粉适量、酱油1克、豆瓣酱适量、香菇3朵、大葱青椒半个、红椒半个、茭白半个、胡萝卜、姜、蒜

鱼香肉丝的家常做法一

步骤

1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，

2. 其它食材切丝或切末;

3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水

4. 抓至发粘腌制10分钟;

5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关*盛出备用;

6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，

7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，*后加入大葱及肉丝，

8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

鱼香肉丝的家常做法二

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整。

2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮。

3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了。

4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，*后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。

5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的。

6.所有调料的备齐。

7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用。

8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克)，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，*后倒入味汁，再炒几下就可以了。

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