包子连锁店创始人如何看巴比馒头效应

2013.03.24 来源: 互联网大字

如今，包子连锁店在上海及周边地区已成燎原之势。除了巴比馒头，品牌还包括旺比包子、大眼包子、食在高、青露等。

不少巴比馒头的加盟商或老员工也自立门户。在杭州拥有100家包子连锁店的甘其食，创始人童启华曾是巴比馒头加盟商，他强调甘其食的模式和理念与巴比馒头不同：“公司成立之初，我们就坚定地要走直营模式，因为加盟商往往会割裂企业与顾客之间的关系。”巴比馒头进入杭州已有一年时间，但甘其食依然在业绩上**。

“不创新，不做出差异化是很难在巴比馒头旁边有生存的。”食在高包子创始人高逸峰说，例如，青露早期试图在上海立足，由于同质化竞争，步履维艰，后转战南京后迎来转机。

食在高成立于2011年，目前在全国有50余家包子连锁店，其中上海40家，主打老幼群体。针对老年人口味偏重的特点，它的包子普遍偏咸;针对老年人“贪小便宜”的心理，同等价格的包子，比巴比馒头的重15克。“中老年人忠诚度都比较高，一旦接受一个品牌，他们不会轻易流失。”针对包子连锁店如何守住消费群体，高逸峰如是解释，“我们想要俘获他们的味觉，就得在口味上下功夫。”高的绝招是“**配方”，据称他的祖先是狗不理创始人高桂友。

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包子**：一年卖7亿个包子****分享

投稿作者：孤芳不自赏46

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