权威关注：小餐饮大商机如何把握？

2013.03.22 来源: 互联网大字

古人说，君以民为重，民以食为天，食以安为先。可见饮食吃喝对在人们的生活中是多么重要，餐饮业也向来都是热门的创业领域，被誉为“朝阳产业”。因此*近几年随着经济的迅猛发展，出现了很多餐饮品牌，“土家烧饼”、“巴比馒头”等品牌的出现，更使人相信在餐饮业，“小南国”、“美林阁”这样的大饭店能**，但烧饼店、奶茶铺之类的“小餐饮”就前途无“亮”了吗？不，这些同样商机无限。

对小本创业者来说，一些小型的餐饮店只要走对路子，照样生意兴隆，正所谓方向对了，只顾前行，总能到达彼岸。例如，早餐店、小吃店、饮品吧等，虽然几元*一碗的面条与百元大餐相比利润空间较小，但由于走平民路线，贴近百姓生活和消费水平，因此具有广泛的群众基础，市场空间较大，***几百元根本不是问题。

小餐饮市场蕴藏着诸多商机，*先准确定位是前提。餐饮业是竞争*激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。*先要找准服务对象，并根据服务对象的消费习惯、品位、喜好等特点，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境，从而树立经营特色。此外，市场定位应该是动态的，要根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。

店址选择在餐饮店经营中有着特殊作用。店的规模大小、所处地点、占用方式和成本高低，直接影响着目标市场、促销策略、商品构成等。一般而言，餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。

经营餐饮业需要相当高明的营销艺术，将*好的构想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精”。从今年餐饮市场的情况看，创业者应该更多关注特色小餐饮、休闲餐饮、风味小吃等。其中特色小餐饮商机*大，特别是“土”菜和乡土小吃，经常一味土菜或一种乡土小吃就可以做*一家店。

顾客永远是衣食父母，尤其是一些老顾客，他们能带来良好的口碑，并产生“滚雪球效应”，使餐饮店的生意越做越大。因此，为顾客提供**服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。

投稿作者：孤芳不自赏46

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