合肥哪里有手工台湾面？手工台湾面有何特色？

2015.04.27 来源: 互联网大字

老爹私房牛肉面一碗面有着千百种滋味，千百种做法，千百种文化。台湾的面讲究的是清汤重味，肉大味香，像是阳光下的原野，淡雅却不可忽视。

老爹私房牛肉面的每一块牛肉的个头都很大，每一块都带着筋，满满当当的都是肉，难得的是煮得很软糯，一口咬下去，鲜香的肉汁与面汤溢出，饱饱地满足着味蕾。在台湾，牛肉面属于国宴级别，牛肉面的制作也是相当有讲究。

一碗私房红烧牛肉面看着清汤寡水，汤色清冽，吃起来却是肉香浓郁、汤汁醇厚。店主说一碗牛肉面重要的是选材和汤汁。老爹家的牛肉都是澳洲进口的牛肉，牛肉加入敲碎的牛棒骨与时令蔬果搭配高汤熬制6个小时，高汤中气味浓郁的香料几乎都不会加入，只是为了**牛肉原本的味道，牛蒡股的骨髓融入汤中，营养十足。牛肉面的汤汁经过熬制后鲜香无比，汤的颜色如玫瑰金，质地如厚重的丝绸，几片碧绿的青菜和大块的牛肉，一口下去肉质鲜嫩，面条柔而韧，汤汁浓郁醇香，从舌尖直到胃里，温暖人心。

老爹私房牛肉面除了招牌牛肉面，还有台湾卤肉饭、台湾**小菜、商务套餐等。老爹家的面条也是很讲究的，精选上等的**麦心面粉，再配以鸡蛋，在真空和面机里配以层层过滤的纯净水，经过压面、擀面、醒面等一系列工艺，制出来的面条，根根色泽淡黄，弹性十足。一碗面，面好肉好汤好，才是*好。

投稿作者：孤芳不自赏46

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