教你怎么做好餐饮生意

2013.03.21 来源: 互联网大字

餐饮业是一个残酷的战争,有失败者,有赢家。在整个进餐过程中,有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里,各种各样的,意见不一。

**要点——诚信。

有人说,酒店做的好,**是菜是要好;茶楼做的好,*先茶要好。这是正确的。但大学生*喜欢的餐厅达菲卡认为，作为**要点，其他都可以往后靠靠，诚信要摆在头位。宰新客，捉谜藏，玩猫腻，自作聪明，愚弄顾客，就是其他搞得再好，一时间生意做得再不错，终将搬起石头砸自己的脚。做生意,讲城信,朋友遍**,做业务是一个人,没有诚信,新老客户众叛亲离。餐饮赢、诚信**。

第二要点——名气。

商店没有名气,无从谈起。新客户,不知道餐厅哪个好,就急于**;当地老客人酒,请知道的声誉,是指支持面对直接的商店和邀请。名声太重要了。不**的竞争胜出,等于没希望。

第三要点——*商与事商的较好结合。

一个人能说会道，能把死的说活了，但开店子不一定**。一个人善于理事，可以把事情安排妥当,但在营销可能不会。一个人能想出各种**道道，但办起事来，不是这里出问题，就是那里一片混乱，到头来什么*也没*到。因此，要*后*到*，必须是几种有利因素的结合。所谓*商，是指有**的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的**的爱好，有一天到晚不断琢磨**道道的坚强意志。所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。大学生*喜欢的餐厅达菲卡认为餐饮行家要想在经营中获利，这两商不能少。

第四点——方法

做任何一件事，都要讲究一个方法。方法得当者，成;不得当者，不成。纵观历史，兵圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也，兵法也!——用现代话说，靠得当的方法呗。横看同业，那些红火店子，门庭若市，生意兴隆，何也，方法也。你要如何才能使你的菜肴让顾客百吃不厌?

你要有你的方法。或使用祖传烹饪秘笈，口味特别，别人无法模仿;或采取有效创新，不断有新菜给顾客带来惊喜;或有招摸准顾客爱好，投其所好，等等。

你如何才能使你的顾客对你的服务满意?大学生*喜欢的餐厅达菲卡建议你要有你的方法。热情法、温情法、冷酷法、标准法，勤劳法、幽默法、气度法， XX 法，等等，你要拿得出来。你如何才能使你的顾客对你的环境满意?你要拿得出你的办法来。餐饮门店要嬴，在方法上要多下点功夫。生意好，不要得意忘形，而应时刻关注市场变化，及时实施应对方法，以保持长盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而应认真分析经营状况，冷静思考改善方法，以尽快扭转局面。

第五点，资源运用

我们生活在资源之中，无资源，我们将无法生活。我们创业在各种资源之中，不懂得运用资源，我们将难以创业。要把一家餐饮企业办好，充分运用好资源，应该是常识性的要诀。然而，领会这个要诀的，并不多。于是当生意不好时，就怨这怨那，把关键的要诀凉在一边。

运用人力资源。内地企业管人事的部门叫“人事部”，沿海企业叫“人力资源部”。别以为沿海企业是在卖弄文字，故作洋派头，其实这体现了两者之间观念上的不同。叫人事部的企业，是把对人的管理当作一件事情来对待，是管人的方面的事，所以叫“人事”。

叫人力资源的企业，是把人当作一项很重要的资源来看待，企业的*要任务是要把人里资源运用好，所以叫“人力资源部”。餐饮企业要嬴，先解决到底是“人事”，还是“人力资源”的问题。

厨师资源运用。有人会说：这也算要诀呀，厨师资源运用就是要有几个好厨师嘛。——错。一个酒店有几个厨师，只是说这个店里有厨师资源。前面已经说了：我们生活在资源之中，我们创业在各种资源之中。我们生活与工作在各种资源之中，不等于问题就解决了，我们要解决得是，如何把资源运用好。

投稿作者：孤芳不自赏46

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