安徽地方美食到西递不能错过的美食

2015.04.25 来源: 互联网大字

腊八粥

农历腊八前将“腊八粥”的佐料准备好，一般以精白的大米为主，另掺以玉米、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等数十种干鲜蔬果同煮而成，有的雅称“白菜粥”、“百味粥”或“百宝粥”。按旧俗，“腊八粥”煮成后，先作为供品祭祖先，然后才合家食用。

石头馃

徽州西递的传统面食，早在清代即负盛名，是有口皆碑的美食。石头馃用五花肉丁和炒黄豆粉扮成馅心，用面皮包上，收口捏紧，用木碾推擀成圆饼形状，然后放在平锅中炕烙，每个饼子上都放置一块石头(现在仍放一块特制的砖头)压着，放石头的目的是为了均匀的传热，以使馅心熟透，边炕边按动石头(饼子不用翻身)，促使内部油脂渗出，一直炕至熟透取出即成。咬开后香气扑鼻，滋润美味，如配汤食用更佳。馃是当地人的俗称，制作中用石头压，故称石头馃，亦称黄豆肉膜。

苞芦松

西递的“苞芦松”是**的零食性小吃。用山区的苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约为140天，其味清甜，营养成分高。将玉米磨成细粉，经细粉萝刷去皮层，和水搅拌煮成糊状，冷却凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮，即可捞起。“苞芦松”清香松脆，宜作茶食的佐餐食品。

投稿作者：孤芳不自赏46

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