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白岳黄芽，产于休宁县城西30里处的齐云山，故又称“齐云毛峰”。齐云山海拔585米，峰峰相连，岭岭相接，杉林葱郁，溪水潺潺，云雾弥漫，空气湿润，土壤肥沃，结构疏松，含有机质丰富，自然条件十分有利于茶叶生长。白岳黄芽，色泽黄中隐翠，白毫满披，一叶包一芽，状似金边镶碧鞘，碧鞘裹银箭，十分别致。冲泡后，即可闻到*特的兰花香，而且高爽持久，馥郁诱人。开汤观赏茶水明亮，叶底芽壮肥厚，酷似雀舌，入口滋味鲜甜，咽后生津止渴，齿颊留香，回味无穷。
白岳黄芽色、香、味三者俱臻上乘，除了得天*厚的自然环境外，同它的制工精巧是分不开的。茶叶要求在清明后谷雨前采摘，采“一旗一枪”(即一芽一叶初展)，制作分杀青、初烘、足干三道工序，遵循“炒得轻，抓得快、抖得散、翻得匀、捞得净”的杀青要领，做到“手不离茶，茶不离锅”。白岳黄芽不经揉捻，杀青后即上烘笼，烘制分毛*、足*两个阶段，中间经过摊凉、回软过程直到烘至手掐可碎，黄绿毫显，幽香扑鼻后即成。白岳黄芽品质优良，1979被评为地方名茶之一。
投稿作者：孤芳不自赏46
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