宁乡口味蛇的做法

2015.04.24 来源: 互联网大字

宁乡口味蛇的做法。宁乡口味蛇是湘菜名菜，选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地优良蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。

口味蛇是湖南哪里的名菜？宁乡口味蛇以大成桥的口味蛇*为出名!。宁乡口味蛇用什么蛇的蛇肉*好？鲜嫩，香辣，酱汁味浓的蛇肉，满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛着透明的油光。顺势一咬，蛇肉脱骨而出，甘香鲜嫩，那种食后始觉到的辣，辣得人倒抽凉气却又欲罢不能。

宁乡口味蛇需要用哪些材料：菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。辅料：茶油、盐、辣妹子辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。

宁乡口味蛇的做法步骤：

1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。

2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大*翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小*煨制七成烂。

3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大*收汁，*后淋香油即可。

4、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候*好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。

5、辣妹子辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。

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