宁乡口味蛇的做法。宁乡口味蛇是湘菜名菜,选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地优良蛇作菜肴,精心研制原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。
口味蛇是湖南哪里的名菜?宁乡口味蛇以大成桥的口味蛇*为出名!。宁乡口味蛇用什么蛇的蛇肉*好?鲜嫩,香辣,酱汁味浓的蛇肉,满盘红艳艳的糊满辣椒,肥肥的蛇段已被浸得通红发亮,蛇肉紧实,泛着透明的油光。顺势一咬,蛇肉脱骨而出,甘香鲜嫩,那种食后始觉到的辣,辣得人倒抽凉气却又欲罢不能。
宁乡口味蛇需要用哪些材料:菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。辅料:茶油、盐、辣妹子辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。
宁乡口味蛇的做法步骤:
1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净,蛇肉斩成长约6-7厘米的段,红尖椒切大约5厘米长的段,红干椒随意切小段。
2、坐锅烧茶油,下蛇肉爆炒、爆黄,然后盛出,余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香,下辣妹子辣酱炒出红油,再倒入蛇段大*翻炒一会儿,让所有的汁都裹上蛇段,倒入高汤烧开改用中小*煨制七成烂。
3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要,把红尖椒下锅,调盐味翻匀,加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大*收汁,*后淋香油即可。
4、蛇肉不要煨太烂,大概七成的时候*好,有点点嚼头,吃肉是一丝丝的。
5、辣妹子辣酱是湖南的品牌辣椒酱,加干椒段能够更加突出辣味。
投稿作者:孤芳不自赏46
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